20 mars 2009

Jean-Paul Clébert

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30 avril 2008

Jean-Paul Clébert

C'est fou ce que l'on peut trouver de comestible aux envi­rons mêmes d'un village. En particulier ces salades, comme on dit improprement en ville. La salade n'est pas un légume, mais la façon de préparer et de saler laitues, scaroles ou romaines. A la rigueur, nous disons salade de champs pour désigner l'en­semble des pissenlits, chicorées sauvages, ou cette espèce de mâche qu'on appelle doucette et qui pousse toute seule sur les talus dénudés. On la ramasse à pleins paniers en belle saison. Elle se fane vite, mais... [Lire la suite]
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